Une des premières choses que je suggère aux gens de faire quand ils sont en transition vers un mode de vie végane, c’est de se faciliter les choses. On commence par prendre nos repas favoris, ceux qu’on tient dans notre cahier de recettes maisons et on les « véganisent ». On garde les mêmes ingrédients de base mais on remplace le fromage par du fromage végétal, la viande par du tempeh… tranquillement toute la famille s’ajuste et on garde les mêmes saveurs réconfortantes.
Un de mes repas favoris en grandissant, c’était la lasagne. Je la fais maintenant pour ma petite famille, avec des ingrédients véganes et sans gluten. Je l’ai servie à plusieurs soupers d’amis et à des fêtes; en voyant les gens se servir deux, voir trois fois, je peux dire que cette recette est une vraie réussite!
Temps
Temps de préparation: 1h 15mins
Temps de cuisson: 45mins
Portions
10 personnes
Ingrédients
- 1 paquet de pâtes à lasagne sans gluten (au riz brun)
- 1 1/2 tasse de fromage végétalien style mozzarella
- POUR LA SAUCE TOMATE:
- 2 cannes de tomates en purée
- 1 oignon rouge, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de vin blanc maison
- Une grande poignée de basilic frais
- 2 tasses de champignons, en tranches minces
- Sel et poivre au goût
- POUR LA SAUCE DE PESTO CRÉMEUSE:
- 2 courgettes (zuchinni), coupés en rondelles
- 2 tasses d’épinards
- 2 gousses d’ail, émincées
- Un peu d’huile de coco
- 2 tasses de crème de cajous ou millet ou soya
- 2 cuillères à table de pesto vert
- 1/2 tasse levure alimentaire en flocons
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés Farenheit. Précuire les pâtes comme indiqué sur la boîte, au besoin.
- SAUCE TOMATE:
Dans un chaudron à feu moyen, faire cuire les oignons et l’ail dans un peu d’huile de coco, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et remuer 5 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les cannes de tomate, ainsi que le basilic et le sel et poivre. Réduire le feu à un feu doux et remuer aux quelques minutes, pendant le restant de la préparation de la lasagne. - Dans une grande poêlone, à feu moyen, mettre l’huile de coco avec l’ail et le rondelles de courgettes ainsi que le pesto. Remuer doucement, on veut les faire brunir un peu. Ensuite, ajouter les épinards et la crème de cajous. Mélanger et laisser cuire quelques minutes en réduisant le feu. Ajouter la levure alimentaire et le sel et poivre. Remuer et retirer du feu.
- Dans un plat qui va au four, verser un peu de sauce tomate afin que les pâtes tiennent en place. Étager les pâtes, ensuite une couche de sauce tomate. Étager une autre étage de pâtes et ensuite le mélange crémeux. Continuer jusqu’à la dernière étage et finir avec sauce tomate et le fromage.
- Recouvrir d’un papier aluminium et enfourner pendant 35 minutes. Ensuite, découvrir et remettre au four pour 10 minutes.
