Plébiscitée par les adeptes du régime sans gluten ainsi que les sportifs, la farine bio de patate douce séduit aussi aujourd’hui de plus en plus les personnes qui souhaitent adopter un régime alimentaire équilibré. Dotée d’un indice glycémique plus faible que la farine de blé classique, elle s’impose comme un ingrédient de choix à intégrer dans un programme minceur. Intéressé(e) ? Découvrez dans cet article quelques recettes faciles à base de cette farine « santé ».
Les recettes sucrées et bio
De manière générale, la farine bio de patate douce peut remplacer la farine de blé classique dans n’importe quelle préparation. Elle peut donc être utilisée dans de nombreuses recettes et particulièrement celles qui sont sucrées. La fabrication des desserts est d’ailleurs l’une des utilisations de la farine de patate douce bio. Toutefois, cette farine peut aussi très bien entrer dans la réalisation de succulents petits-déjeuners. Elle est notamment plébiscitée par les sportifs, qui cherchent à surveiller leur poids, ainsi que par les diabétiques. Exemple de sachet :
source image : nutripure.fr
Les pancakes
Pour réaliser des pancakes « minceur » pour 5 personnes, il vous faut :
- 125 g de farine bio de patate douce.
- 1 yaourt nature.
- 2 œufs entiers.
- 1 verre de lait d’amande.
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- 1 pincée de sel.
Commencez par prendre un bol. Cassez-y les œufs et battez-les avec le yaourt nature. Puis, ajoutez la farine bio de patate douce, le lait d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Une fois la pâte terminée, prenez une poêle et huilez-là à l’aide d’un essuie-tout. Pour ce faire, privilégiez de l’huile végétale. Chauffez ensuite la poêle huilée à feu moyen. Lorsqu’elle est assez chaude, versez une petite louche de pâte en formant un cercle et laissez cuire pendant une minute sur chaque côté.
Les crêpes
Vous préférez les crêpes aux pancakes ? Rassurez-vous, elles se réalisent également avec de la farine bio de patate douce. Pour 5 personnes, vous aurez besoin de :
- 150 g de farine bio de patate douce.
- 100 g de fécule de maïs.
- 400 ml de lait végétal.
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale, de préférence d’olive ou de colza.
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
- Une pincée de sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille. Pour préparer vos crêpes, prenez un saladier et mélangez-y la farine bio de patate douce, la fécule de maïs ainsi que le sucre de canne et le sel. Faites un puits dans le mélange et versez-y le lait végétal. Mélangez ensuite le tout délicatement pour qu’il n’y ait aucun grumeau. Il ne vous restera plus qu’à incorporer l’huile végétale et éventuellement l’extrait de vanille. Prenez ensuite une poêle et huile-la. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte de manière à bien l’étaler sur toute la surface de la poêle. Comme les pancakes, laissez les crêpes cuire pendant une minute sur chaque côté.
Gâteau au yaourt
Prisé par les enfants, mais aussi par de nombreux adultes, le gâteau au yaourt se décline également à base de farine bio de patate douce. Pour le réaliser, il faut bien évidemment du yaourt, un pot plus précisément. Versez le yaourt dans un saladier, lavez le pot et essuyez-le pour mesurer les autres ingrédients. Il faudra notamment :
- 3 pots de farine bio de patate douce.
- Un tiers de pot de sucre stevia.
- Un demi-pot d’huile, végétale de préférence.
- 3 œufs entiers.
- Un demi-sachet de levure chimique.
Pour la cuisson, commencez par préchauffer le four. En ce qui concerne la préparation, cassez les œufs et mélangez-les au yaourt dans le saladier. Ajoutez au mélange le sucre, la farine bio de patate douce ainsi que la levure. Pour finir, incorporez l’huile tout en prenant soin de mélanger délicatement pour qu’aucun grumeau ne se forme. Prenez ensuite un moule, badigeonnez-le avec un peu d’huile puis farinez-le. Pour terminer, versez-y la pâte et mettez au four à 180°C pendant une trentaine de minutes.
Les recettes salées
Il faut savoir que la farine bio de patate douce s’intègre également parfaitement dans des préparations salées.
Les gnocchis
Il s’agit d’une recette très facile à réaliser. Elle requiert :
- 350 g de farine bio de patate douce.
- 80 g de farine de maïs.
- 90 g maïzena. Optez idéalement pour du sans gluten.
- Une pincée de sel.
Si vous aimez les épices, vous pouvez également utiliser du poivre, du cumin ou encore du curcuma. Pour la préparation, prenez un saladier et mettez-y la farine bio de patate douce. Ajoutez-y petit à petit la maïzena et mélangez le tout à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange obtienne une texture pâteuse. Puis, ajoutez-y de la même manière la farine de maïs et terminez en pétrissant la pâte à la main. Lorsque la pâte est prête, faites de petits boudins à la main et prenez une fourchette pour les aplatir légèrement. Et ce, afin de leur donner la forme des gnocchis sur le commerce. Pour la cuisson, il suffit de les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Dès qu’ils remontent, cela signifie qu’ils sont à point. Vous pouvez les consommer directement avec de la roquette par exemple ou vous pouvez également les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle.
Cake salé
Pour préparer un cake salé à base de farine bio de patate douce, il faut :
- 150 g de farine bio de patate douce.
- 3 œufs entiers.
- Un oignon.
- 50 g de beurre mou.
- Un sachet de levure chimique.
- 100 g de cancoillotte ou de ricotta.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Du sel, du poivre et des épices à curry.
Pour la préparation, commencez par préchauffer le four. Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Dans un bol, mélangez la farine bio de patate douce, la levure chimique, les œufs, le beurre mou ainsi que le fromage. Mettez ensuite le mélange dans un moule à cake préalablement huilé ou beurré et puis enfournez pendant une trentaine de minutes.
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