Muffins choco-banane sans gluten

Une recette que j’ai créé sur le pouce et qui à vraiment plu à ma petite Sky (qui aura déjà deux ans dimanche le 6 mars…!). Tellement, qu’elle m’a demandé d’en faire à nouveau lorsqu’elle a vu la photo sur mon écran d’ordinateur. Pour cette recette sans gluten, vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de farine sans gluten tout usage; les bananes aideront à donner l’effet moelleux que l’on recherche dans un muffin traditionnel. Cette recette devrait donner une vingtaine de minis muffins; parfait pour les petites mains d’enfants! Sur les photos, vous voyez du lait d’amande fait maison et les muffins sont servis sur de la barbe à papa de sirop d’érable!

Recette de muffins choco-banane sans gluten

Temps

Temps de préparation: 30mins
Temps de cuisson: 15mins

Portions

20 personnes

Ingrédients

  • 2 bananes bien mures, écrasées
  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten tout usage
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de tasse de sucre de coco
  • 3/4 tasse d’eau
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/2 tasse de pépites ou copeaux de chocolat
  • 1/2 tasse de pacanes, hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Graisser avec de l’huile de coco un moule à muffins (j’ai utilisé des minis).
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter un à un les ingrédients humides et mélanger. Finir par les pépites de chocolat et les noix. Verser dans le moule et enfourner entre 12-15 minutes.
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